bûche de noël MONSIEUR CUISINE CONNECT PLUS (recette THERMOMIX)

bûche de noël MONSIEUR CUISINE CONNECT PLUS (recette THERMOMIX) compatible Intermarché DIGICOOK TM5 + TM6 + TM31 + MAMBO

Difficulté : facile

Origine de la Recette : COOKOMIX (modifiée)

Ingrédients

►►Pour La génoise
►4 œufs
►120 grammes de farine (T45 utilisé)
►1 sachet de sucre vanillé
►120 grammes de sucre en poudre
►1 pincée de sel

►►Pour La ganache
►200g de framboises + 6
►200g de crème fraîche liquide entière (fraîche)
►2 feuilles de gélatine
►150g de chocolat blanc

Ustensiles utilisés
Plaque à génoise 27×37 cm
Ccoffret Plaque à génoise 27×37 cm
Grattoirs
Spatule
Poignée MCC

Playlist
PLAYLIST VIDEO Monsieur cuisine CONNECT 
PLAYLIST VIDEO Monsieur cuisine PLUS

Avant la préparation (la veille)

♦ néant

Préparation  :

♦ mettre le fouet + 4 œufs  + 120 g de sucre en poudre + 1 sachet de sucre vanillé, on ferme avec le couvercle et le verre doseur  puis 10 minutes + vitesse 3 + 37° on démarre (avec batteur) (note : la dernière minute je suis monté à la vitesse 4 + 0°)

puis on enchaîne  2 minutes + vitesse 3 (avec batteur)

♦ puis mettre 120 g farine + 1 pincée de sel puis 30 secondes + vitesse 2 (avec batteur)

♦ Mettre la préparation dans une plaque à génoise (ou un plat adapté) puis mettre 10 minutes dans un four préchauffé à 180°c

♦ mettre le bol et le batteur au frigidaire

♦ retourner la génoise sur un chiffon humide, puis enrouler la génoise et la laisser dans le chiffon humide (30 minutes)

♦ dans un bol d’eau froide, mettre les deux feuilles de gélatine (10 minutes)

♦ mettre le le fouet + 150 g de crème liquide froide puis 4 minutes secondes + vitesse 4  (avec batteur) et réserver au frais

♦ mettre 50g de crème liquide puis 2 minutes + vitesse 1 + 70° (sans le batteur) on démarre

♦ puis ajouter la gélatine (essorée) puis 20 secondes + vitesse 4

♦ puis ajouter le 150 g chocolat blanc puis 2 minutes 30 secondes + vitesse 2 + 50°, puis mettre dans un saladier, puis incorporer délicatement la chantilly

♦ on divise la moitié de la préparation dans 2 saladiers

♦ on écrase les 200 grammes de framboises puis on incorpore dans 1 des deux saladiers (on mélange). On réserve les deux saladiers dans frigidaire 30 minutes

♦ on déroule la génoise, on tartine avec la ganache framboise, on enroule, puis recouvrir la génoise avec l’autre moitie de la ganache, puis décorer avec une spatule ou fourchette.

♦ réserver au frigidaire au moins 2 heures

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